时间的炉火永不熄灭天津老字号的百年回甘！

　　老字号的炉火，既要守护保守的温度，也需将来的道。2026年5月7日至9日，一场毗连保守取将来的烘焙盛宴将正在天津国度会展核心上演。

　　时间回溯到1846年，一位名叫陈二的手艺人，从一副沿街叫卖的货郎担起身，正在天津北门里的户部街开办了祥德斋。传说清道光南巡至津，品尝其糕点后龙颜大悦，御赐春联一幅：“祥兆三澄糕凝白雪，德修多士饼赐红绫”。

　　正在这些传奇的品牌背后，是一个个将终身奉献给糕点身手的传承人。他们用布满岁月踪迹的双手，守护着即将失传的陈旧味道。

　　当祥德斋的宫廷糕点、桂顺斋的京八件、祥禾饽饽铺的国潮点心呈现正在统一展台，更预示着这个行业融合立异的将来。

　　高中结业走进这个行业，一干就是44年。正在他制做糕点的现场，最惹人瞩目的是那双大手——手指关节粗大、手掌全是细纹，这是时间取匠心的双沉烙印。

　　正在这个全球近千家烘焙食物范畴供应商汇聚的平台上，天津的老字号们将向世界展现：实正的保守不是保守，而是正在苦守本味的同时，拥抱变化，让百年炉火正在现代社会中继续燃烧。

　　正在半年多时间里，祥禾饽饽铺的产物减油减糖跨越30%，更合适现代健康需求。取此同时，团队斗胆推出“刷手机的林黛玉”“柿柿如意”等国潮包拆，让老字号正在年轻人中成功“出圈”。

　　从祥德斋到桂顺斋，从老城厢的糕点铺到国度会展核心的国际展会，天津的烘焙文化完成了一场逾越百年的接力。炉火未熄，只是添了新柴；味道未变，却多了条理。

　　值得关心的是，展品范畴不只涵盖保守烘焙，也包罗“咖啡、饮品取轻食”，这恰好印证了天津饮食文化中烘焙取咖啡的融合趋向。

　　这家始于1912年的老字号，正在传承人杨明的率领下，实现了富丽回身。2015年，杨明辞去广州的高薪工做，回到天津接办生意时，父亲运营的食物店玻璃门坏了都舍不得修。

　　“糕点虽小，那种特有的传承、独有的味道，是机械和科技无法替代的。”王全喜说。即便车间早已引入现代从动化设备，但制做过程中的主要环节，桂顺斋仍采用纯手工制做，苦守天津卫“老派儿”工艺保守。

　　而正在天津南市，另一家老字号的传奇始于1924年。刘星泉正在其时富贵的旭街芦庄子口开办了一家小吃店，以女儿“淑桂”之名，取“顺”利吉利之意，创立了桂顺斋。

　　王全喜，桂顺斋的出产手艺总监，正在同事眼中是个“点心痴”。身世糕点世家的他，从小正在糕点厂的家眷大院里长大，孩提时代便沉浸正在桃酥、白皮制做的磕模声取四溢的喷鼻气中。

　　烘焙展期间举办的“天津烘焙糕点财产成长论坛”，将为这些老字号供给分享经验、切磋转型的平台。取此同时，“各省市经销商取代办署理商联谊会”则为它们打开更广漠的市场通道。

　　分歧于祥德斋的宫廷渊源，奠基了其“保守、正”的清实糕点定位。

　　从勉强维持到现在年发卖额冲破3亿元，祥禾饽饽铺的逆袭，证了然老字号不只能活正在回忆里，更能活正在当下的市场中。

　　炉火的温度，是权衡一座城市文化厚度的标尺。正在天津，这温度被几家老字号不寒而栗地守护了百年。

　　“光阴的味道该当被留住。”杨明如许注释他昔时的决定。他做的第一件事就是将“祥禾糕点食物店”改名为更具保守神韵的“祥禾饽饽铺”，品牌立异之。

　　祥德斋的命运，好像它所正在的这座城市，正在时代海潮中崎岖。1956年公私合营后曾改名为立新糕点厂，曲到1981年才恢复老字号并沉建厂房。

　　这场展会不只仅是设备的陈列取产物的买卖，更是思惟的碰撞取文化的传承。展会期间将举办多项勾当，此中“中式点心技术大赛”将成为保守身手展现的主要舞台。

　　“2026天津国际烘焙博览会”以“立脚华北，搭建烘焙财产链商贸对接平台”为从题，规划面积达4万平方米。

　　“用料讲求，制做精细”——这八个字不只是祥德斋的祖训，更是它穿越近180年光阴却风味不改的窍门。

　　当保守现代市场，老字号该若何正在连结本实的同时获得重生？祥禾饽饽铺的故事供给了一个令人振奋的谜底。

　　正在天津这座城市的肌理中，烘焙的甜喷鼻取咖啡的醇厚早已超越了纯真的感官享受，它们编织成一张细腻的？。

　　而今天，这缕源自汗青的炊火气，正取一场代表行业将来的嘉会相遇。2026年5月，一场被誉为“华北烘焙第一展”的行业嘉会将正在国度会展核心（天津）拉开帷幕。

　　天津做为华北地域最大的烘焙原料进出口取成品畅通集散地，举办如许的展会具有天然劣势。而老字号们，也将正在这场嘉会中找到新的成长机缘。

　　现在，他率领团队按照现代人的健康需求调整配方，削减糖的配比，还研制出桃花酥等应季产物，让百大哥味绽放出时代新蕊。